摘要: 枣果生长进入熟前增长期后，体积、重量增长逐渐减慢，最终停止进入成熟期。按照外形特征、果肉质地、营养物质转化积累状况，可将枣果的成熟过程人为划分为3个时期。（1）白熟期。白熟期是指果实绿色减褪成绿白色或乳白色，果实体积和重量基本不再增加，肉质比较松软，汁液少，干物质和糖分含量低，多数无酸味。果皮薄而柔软，煮熟后果皮不易和果肉分离。果肉绿白色，质地不脆，松软而有韧性，