摘要: 为掌握不同预冷方式对荔枝预冷效果的影响,以"淮枝"荔枝为试验材料,分别对荔枝进行冷库、浸泡、喷淋预冷处理,对比分析荔枝果实温度在上、中、下层和左、中、右不同位置处的温度变化。结果表明,冷库预冷中间处的荔枝果实预冷速率显著(P<0.05)小于左右两侧;浸泡预冷下层荔枝果实预冷速率显著大于上中层(P<0.05);喷淋预冷上层荔枝果实温度下降最快,中层次之,下层最慢。5 ℃条件下预冷,预冷前、中、后期各阶段喷淋预冷降温速率最快,浸泡预冷次之,冷库预冷最慢。此研究结果可为荔枝预冷方式的选择提供参考。